Mrkvovo-cícerové kari s ryžou

Výdatné vegánske kari plné bielkovín a vlákniny, ideálne na prípravu vopred a meal prep.

Suroviny

• •400 g cíceru (konzerva)
• •3 mrkvy
• •1 cibuľa
• •400 ml kokosového mlieka
• •2 lyžice červenej kari pasty
• •200 g basmati ryže
• •2 lyžice olivového oleja
• •soľ

Postup

1. 1.Cibuľu orestujeme na oleji do sklovita.
2. 2.Pridáme nakrájanú mrkvu a kari pastu, opekáme 2 minúty.
3. 3.Pridáme scedený cícer a zalejeme kokosovým mliekom.
4. 4.Osolíme a dusíme 20 minút, kým mrkva nezmäkne.
5. 5.Medzitým uvaríme basmati ryžu podľa návodu v osolenej vode.
6. 6.Kari podávame s ryžou.